アルザス地方~パティスリー編~


アルザス地方の有名なお菓子と言えば…

やっぱり一番有名なのがKougelhopf(クグロフ)
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パンのブリオッシュ生地を型に入れて焼いたもの。
この時期どこの菓子屋&パン屋にも置いてありました。

Beignet(要は揚げドーナツ)
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素朴な味がかなり美味しくて1日で2つ食べました!
中身は主にフルーツのジャム(苺、アブリコ、チョコなどなど)

そしてTarte fromage blranc(チーズのタルト)
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チーズの易しい味が印象的でした。


今回のパティスリー巡りは出発する前日の夜まで、パティシエの友人を巻き添えにして
情報収集した有様です…(^^;)本当に感謝感謝です。
でも、そのおかげで地方でもParisに負けないくらいの素晴らしいケーキを数々見れました。

今回、5つのケーキ屋を巡ってきました。
アルザス地方が気になるパティシエ方々必見!



まず、Strasbourgのパティスリーから…

KAEGEL
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世田谷のパティスリー「ラ ヴィエイユ フランス」の木村シェフがいたお店。
平日ながら常に数多くのお客さんが訪れていました。
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NAEGEL
9, rue des Orfevres 67000 Strasbourg
http://maison-naegel.com/


Christian

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1960年創業の老舗パティスリー。
かなりの数多くの品揃え…。
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ここで買ったBeignetが絶品でした!

(本店)12, rue de l'Outre, 67000 Strasbourg
(支店)10, rue Merciere, 67000 Strasbourg 
 http://www.christian.fr/


THIERRY MULHAUPT
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日本でもサロン・デュ・ショコラなどで知られている「テュエリー・ミュロップ」です。
ミュロップ氏は、パリのダロワイヨやアルザス地方コルマールのジャックなどで修業経験のあるパティシエ。

ここで買ったtarte citron vert
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珍しいと思い買ったのですが、味が少しワイルド?かなり大胆な味でした。
後味が少し苦みのある様な…。
同業者の方なら、なんとなく言いたいことが解ってもらえるはず。

THIERRY MULHAUPT
18, rue du Vieux Marche aux Poissons  67000 Strasbourg
Tel 03 88 23 15 02
http://www.mulhaupt.fr/


Colmarのパティスリー


GLIG

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Colmarの街中にあるスタイリッシュなお店。
ここのケーキもParisに負けないくらい美しいものばかりでした。
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店内(支店)もモダンでシックなイメージ。
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高級感溢れるお店でした。
ケーキもハズレがないくらい美味しかったです!

(本店)60 Grand-rue 68000 colmar
Tel 03 89 23 96 84
(支店)11 Grand-rue68140 munster
Tel 03 89 77 73 56
www.patisserie-gilg.com


Metzのパティスリー


FRANCK FRESSON

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あいにく店内の写真は撮れませんでしたが
どれも丁寧で綺麗な商品ばかり…
買ったこのマーブルのマカロンのケーキ(Paris-Mets)が目玉商品…??
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味もなかなか美味しかったです。

FRANCK FRESSON(支店)
17 rue du Grand Cerf 57000 Metz
Tel 03 87 36 28 17


こうやって地方のケーキ屋を見て解ったことは、地方でも本当に素晴らしいということ。
ぶっちゃけ、Parisの変な店よりも綺麗で美味しいケーキばかりでした!
正直このことにすごくビックリして、Parisしか知らなかった自分が情けなくなったり
地方でも場所なんて関係なく手掛けるものは同じだってことが理解できました。
アルザス地方…あの有名なピエールエルメ氏の出身地でもあるだけありますね。

そして、こうやって旅をして解ったことは…
いつも私が店員さんに訊ねること。
「おススメはありますか?」と聞くと
全員が全員「ないわ!全部よ!!」って答えること…。
……えぇーぃ(`□´)もぅ、聞きかねーよ!!!(笑)
私だったら絶対今の時期の美味しいものとか、そういうのをすすめたくなるもんだけど!!
まぁ…それはいいとして。
本当に来てよかった。デザイン、味と共にまたいろいろ収穫があった4日間でした。
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by s_ma_vie | 2010-02-27 18:25 | France
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